Patarimai, kaip pasirinkti actą:
Patikrinkite etiketę. Pagal nacionalinius standartus, acto gaminio etiketėje turi būti nurodytas bendras rūgšties kiekis. Bendras rūgšties kiekis yra būdingas acto rodiklis; kuo didesnis kiekis, tuo stipresnis rūgštus skonis. Paprastai bendras acto rūgšties kiekis turi būti didesnis nei 3,5 g/100 ml arba jam lygus.
Patikrinkite pagaminimo datą; nepirkite produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
Patikrinkite gamintoją; nesileiskite suklaidinti panašių etikečių dizaino. Produktai iš skirtingų regionų nebūtinai atspindi gaminių iš to regiono savybes.
Stebėkite spalvą ir išvaizdą. Geros kokybės užplikytas actas yra gintaro arba rausvai{1}}rudos spalvos ir blizgus. Aiški išvaizda, tinkama koncentracija ir jokių skendinčių medžiagų ar nuosėdų nėra, rodo gerą kokybę.
Užuoskite aromatą ir skonį. Geras actas turi turėti actui būdingą aromatą ir esterio kvapą, be jokių nemalonių kvapų. Jis turėtų būti švelnaus rūgštaus skonio, ilgo poskonio, sodraus aromato, be sutraukiančio ar nepatogių -skonių.
Atskyrimo metodai
Skonis ir aromatas: Užplikytas actas turi išskirtinį rūgštų, saldų, umami ir kvapnų skonį bei švelnų rūgštumą. Kita vertus, sumaišytas actas neturi šių skirtingų skonių ir yra aštresnio rūgštaus skonio.
Spalva ir išvaizda: užplikytas actas skiriasi priklausomai nuo veislės, įskaitant tamsiai rudą, rusvai -geltoną ir gintaro spalvą. Jis yra blizgus, skaidrus ir be suspenduotų medžiagų ar nuosėdų. Nors užplikytas actas po ilgo laikymo gali susidaryti debesys,{3}}kaip nuosėdos (tai neturi įtakos jo valgomumui), sumaišytas actas yra tik vandeninis acto rūgšties tirpalas. Jis yra labai skaidrus ir skaidrus, tačiau neturi blizgesio. Skirtingai nuo užplikyto acto, jis nėra linkęs į pelėsį ar sugesti, net ir ilgai laikant, netaps drumstas ir nesusidarys nuosėdų.
